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機關(guān)單位食堂管理辦法 機關(guān)單位職工食堂管理制度篇一
為了規(guī)范職工食堂管理，營造良好的就餐環(huán)境，實現(xiàn)后勤保障服務(wù)有序公開，特本管理辦法。
一、適用范圍
適用于公司管理的職工食堂。
二．職責(zé)
1.食堂負責(zé)人
1.1負責(zé)對食堂的日常管理。
1.2負責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤。
1.3負責(zé)對各類物質(zhì)進行成本核算，加強費用的控制和節(jié)省。
1.4負責(zé)對食堂每日收支進行統(tǒng)計。
1.5 負責(zé)日常工作。
2.食堂采購員（兼）
負責(zé)食堂日常物質(zhì)采購。
3.廚師
3.1負責(zé)對每日飯菜的具體操作。
3.2負責(zé)每日上午10時前向負責(zé)人提出次日菜品計劃。
3.3負責(zé)每日食堂工作的綜合安排。
4.食堂服務(wù)員（兼）
4.1 負責(zé)廚房、餐廳以及周邊環(huán)境的打掃和清潔。
4.2 負責(zé)菜品的洗切。
4.3 負責(zé)熟菜的分發(fā)。
4.4負責(zé)餐具的清洗和消毒。
5.倉庫管理人員（兼）
5.1負責(zé)對每日買回菜品的數(shù)量進行驗收。
5.2登記庫存物質(zhì)明細帳，核算物質(zhì)出入庫、庫存情況。
5.3負責(zé)食堂服務(wù)員工作。
三．程序及內(nèi)容
1.就餐時間
就餐時間按公司上下班時間嚴(yán)格執(zhí)行，每個工作日中午12：00開始提供午餐供應(yīng)，員工不得提前進入食堂就餐。如遇特殊情況將臨時更改就餐時間。
2.就餐管理：
2.1職工食堂定位：為非盈利性福利機構(gòu)，負責(zé)為員工提供質(zhì)優(yōu)價廉及衛(wèi)生安全的膳食；根據(jù)招待用餐審批制度，承擔(dān)公務(wù)客人的一般性接待，并盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營養(yǎng)。
2.2根據(jù)職工動態(tài)情況，及時掌握就餐人數(shù)，調(diào)控食品超量和不足。食堂要合理調(diào)整職工就餐與接待客人工作的時差沖突，即讓職工吃好，又讓外來客人滿意。
2.3食堂就餐一律使用內(nèi)部職工充值卡消費，不得收取現(xiàn)金，并免費為職工提供餐具。非本公司人員及直系親屬禁止入食堂用餐。
2.4職工統(tǒng)一在餐廳就餐，不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、嬉戲、打鬧；剩飯剩菜不得隨意亂丟亂倒，應(yīng)倒入泔水桶。
2.5食堂要合理飯、菜供應(yīng)及收款分工，保證互相監(jiān)督。
2.6食堂要保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯，不得提供夾生、未煮熟的飯菜。
3.食堂收支管理
3.1食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，每月做到收支基本平衡。
3.2公司來客招待由相關(guān)單位以工作聯(lián)系單形式通知行政服務(wù)中心，所購食品按原料成本計價，必須登記入帳；當(dāng)月20日前持經(jīng)辦人簽字的通知單（并附消費清單）到財務(wù)部結(jié)算。
3.3食堂要搞好成本核算，每月25日食堂負責(zé)人對當(dāng)月收支進行結(jié)算盤點一次，做到帳物相符，并對下月開支進行計劃。
3.4每月上旬公布上月的收支明細表，接受員工的監(jiān)督。
4.食堂衛(wèi)生管理
4.1廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無“四害”、無垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒。
4.2食堂人員需將餐桌、椅凳擺放整齊；食堂的燈具、灶具、排風(fēng)扇每日進行清潔。
4.3食堂工作人員必須持有《從業(yè)健康證書》方可上崗。并做好個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，每年進行一次健康檢查，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。
5.安全管理
5.1 除食堂管理人員和工作人員外，他人不得進入廚房。
5.2 廚房清潔用品應(yīng)和調(diào)味品分開擺放。
5.3 必須確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，做到每日食品留樣，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證職工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關(guān)。
5.4 廚房配置防火器具，工作人員必須掌握消防器材的正確使用方法，易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
5.5 食堂工作人員下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電器開關(guān)、設(shè)備等，食堂負責(zé)人要經(jīng)常督促、檢查，并做好防盜工作。
5.6 食堂人員嚴(yán)格注意操作流程，預(yù)防事故。
6.采購和報銷
6.1 菜品采購要在保證質(zhì)量的前提下，由食堂專人到批發(fā)市場或超市購買，并取得原始憑證（如超市小票或正式發(fā)票）。
6.2 采購的物品必須保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉、變質(zhì)的蔬菜等。
6.3 建立物質(zhì)入庫驗收制度，每日采購的數(shù)量必須由采購人員、倉管員以及食堂負責(zé)人共同驗收，以保證帳物相符。
6.4 食堂負責(zé)人將每日收支進行記錄，并做好統(tǒng)計。
7.其它
7.1 遵守公司各項管理規(guī)定，保證為員工提供合理的飲食，凡適用劣質(zhì)原材料者，予以嚴(yán)肅處理。
7.2準(zhǔn)時開工，不得消極怠工，妥善保管食堂用具，故意損壞，需照價賠償。
7.3 遵守食堂安全管理規(guī)定，嚴(yán)禁無關(guān)人員進入廚房和倉管室。
7.4 廚房菜品、調(diào)料等每日如實記錄開支，不得私自藏菜。
7.5合理利用食堂原料，杜絕浪費。
7.6 不得將危險品帶入廚房工作區(qū)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重者交由公安機關(guān)處理。
四.本辦法自發(fā)布之日起實行，由行政服務(wù)中心負責(zé)解釋。
機關(guān)單位食堂管理辦法 機關(guān)單位職工食堂管理制度篇二
機關(guān)職工食堂管理暫行辦法
為加強對職工食堂的監(jiān)督管理，盡可能為員工提供優(yōu)質(zhì)的膳食服務(wù)，進一步保障員工身體健康、精神飽滿地投入工作，特制定本辦法。
一、總則
第一條 職工食堂要樹立“服務(wù)第一”的理念，盡心盡力為機關(guān)員工提供優(yōu)質(zhì)價廉的早、中、晚餐服務(wù)，確保員工健康安全用餐。
第二條 中支機關(guān)職工食堂為非盈利性福利機構(gòu)，掛靠在中支后勤服務(wù)中心，由后勤服務(wù)中心統(tǒng)一負責(zé)管理，負責(zé)制訂食堂一整套內(nèi)部管理及日常運作制度。
第三條 職工食堂要承擔(dān)中支機關(guān)一般性接待任務(wù)。第四條 要貫徹勤儉辦食堂的原則，盡可能減少損耗、避免浪費。
二、人員設(shè)臵
第五條 設(shè)立機關(guān)職工食堂管理崗，負責(zé)管理機關(guān)食堂具體運作及相關(guān)事務(wù)。
第六條 根據(jù)機關(guān)就餐員工實際情況，設(shè)臵職工食堂工作人員為7人。具體人員基本分工如下：
主廚1人：具體負責(zé)早、中餐和晚餐； 副廚1人：協(xié)助做好早餐并負責(zé)中餐改刀； 面包師1人：具體負責(zé)早、中、晚餐面點；
幫廚、洗碗工：4人：具體負責(zé)驗菜、洗菜、洗碗、食堂衛(wèi)生及物品保管等工作。
從食堂工作人員中選取有一定管理能力、敢于負責(zé)的人員作為食堂內(nèi)部主管，協(xié)助食堂管理負責(zé)人做好膳食服務(wù)的協(xié)調(diào)工作。
第七條 職工食堂工作人員由人事部門負責(zé)招聘，并明確具體崗位職責(zé)、工資標(biāo)準(zhǔn)、獎勵措施等具體內(nèi)容。
三、就餐管理
第八條 早餐時間為7：30至8：25，按時間分批供應(yīng)食品，超時停止供應(yīng)一切食物；中餐開飯時間為11：45，晚餐開飯時間為下班時間。
第九條 早中晚餐供應(yīng)食品提前公布，定期不定期適當(dāng)調(diào)整，盡量保證食品供應(yīng)充足、豐富。
第十條 中、晚餐價格主要按食品購臵成本定價，人員工資、水電燃氣、菜肴佐料以及食堂其他用品等成本不計入菜肴價格。早餐統(tǒng)一按每人3元計收。
第十一條 職工食堂憑就餐卡先付款后就餐，原則上僅為本行員工提供膳食服務(wù)。人員增加憑人事部門發(fā)卡函給予登記發(fā)卡，不得隨意擴大發(fā)卡范圍。
第十二條 公務(wù)聯(lián)系及其他情況用餐，需提前1天填寫就餐聯(lián)系單，經(jīng)后勤服務(wù)中心審批后交食堂管理員，及時開取食堂就 餐收據(jù)后按規(guī)定流程報銷。
第十三條 食堂飯卡機日常管理由后勤服務(wù)中心負責(zé),技術(shù)支持由科技科負責(zé)。
四、物品采購
第十四條 根據(jù)食堂日常所需各項材料進行采購，主副食品和其它易耗品由雙人負責(zé)采購。
第十五條 采購的日常菜肴由食堂服務(wù)員進行復(fù)稱。對食品的數(shù)量、質(zhì)量進行驗收。采購的其他物品，應(yīng)入庫登記并填寫入庫單，建立領(lǐng)用登記制度。
第十六條 職工食堂必須確保所購蔬菜、肉制品、油等食品新鮮、干凈、安全，菜品品種和菜式搭配要盡可能多樣化。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
第十七條 在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，盡可能到批發(fā)市場或超市購買價廉物美的菜肴、米、油等生活物品，定期不定期供員工選購。
第十八條 建立庫存實物盤點制度。食堂管理員每月月底盤點實物庫存量，并列出庫存清單，由參與盤點人員簽字。
五、行為規(guī)范
第十九條 職工食堂工作人員要佩戴銘牌上崗，帶防塵帽、口罩及一次性手套，規(guī)范服務(wù)操作。
第二十條 職工食堂工作人員必須按時上下班，堅守工作崗位，遇事要向食堂管理員請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。上下班時間經(jīng)確定后要上墻明示，方便監(jiān)督。
第二十一條 職工食堂工作人員要愛護食堂公物，注意節(jié)水節(jié)電，非就餐時間嚴(yán)禁使用空調(diào)。
第二十二條 職工食堂工作人員在做好分工的基礎(chǔ)上，要相互幫助，共同完成好供餐服務(wù)，盡可能使菜肴“色、香、味”俱全，又兼顧營養(yǎng)，嚴(yán)禁敷衍了事。
六、財務(wù)管理
第二十三條 加強食堂經(jīng)營成本核算，做到賬目清晰準(zhǔn)確，每月對賬，做到賬物相符；每季公布收支明細表，接受員工監(jiān)督。
第二十四條 職工食堂每月收支相抵后不足部分應(yīng)造列清單，按程序?qū)徟笤诼毠じ＠M列支，年末軋平。
第二十五條 正式在編員工每月就餐從職工福利費中補助200元。員工就餐卡余額可以直接購買食堂物品，不退現(xiàn)金；余額不足可以用現(xiàn)金充值。
第二十六條 食堂財務(wù)報銷由具體經(jīng)辦人員經(jīng)手，后勤服務(wù)中心分管負責(zé)人審核，主要負責(zé)人審批。
七、衛(wèi)生安全
第二十七條 廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，努力做到無毒無菌。飯碗、菜盤須每頓洗凈后必須進行高溫消毒。
第二十八條 每日剩余飯菜應(yīng)放入冰箱存放，冷藏不得超過24小時。在確認未變質(zhì)的前提下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后工員 工食用，并且不收餐費。嚴(yán)禁供應(yīng)變質(zhì)飯菜導(dǎo)致員工身體不適。
第二十九條 生熟菜墩要分開，冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗。洗菜要做到水清無雜質(zhì)，下班前要各類器具洗凈放整齊；壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施，不用手直接拿熟食。
第三十條 使用炊事工具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品要按規(guī)定放臵，防止事故發(fā)生。嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房，下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
第三十一條 職工食堂工作人員要保持個人衛(wèi)生，每年進行一次健康體檢，凡患重感冒、咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。
八、監(jiān)督處罰
第三十二條 堅持實物不定時驗收制度。食堂管理員要在具體指導(dǎo)完成每天菜肴安排的基礎(chǔ)上，每周對食堂購臵的菜、米、油等食品進行不少于1次的抽查，對其他方面進行隨時檢查，并做好記錄。
第三十三條 建立中支機關(guān)職工食堂膳食監(jiān)督小組，從各科室工會小組長中產(chǎn)生，主要對職工食堂衛(wèi)生情況、飯菜份量、質(zhì)量等方面進行監(jiān)督，并提出改進意見和建議。
第三十四條 職工食堂膳食監(jiān)督小組每月開展不少于1次的抽查，并將相關(guān)意見建議反饋至后勤服務(wù)中心食堂管理負責(zé)人，必要時可以通過適當(dāng)方式進行公開。后勤服務(wù)中心要根據(jù)監(jiān) 督結(jié)果對食堂工作加以改進落實。
第三十五條 如因質(zhì)量原因造成食物中毒等安全事故，全部責(zé)任由食堂工作人員承擔(dān)，并扣發(fā)責(zé)任人單月工資，造成嚴(yán)重后果的，移交有關(guān)部門嚴(yán)肅處理。
第三十六條 食堂工作人員嚴(yán)禁搞“小金庫”、賬外物資、貪污挪用等不正之風(fēng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即解除勞動合同，并由中支紀(jì)檢監(jiān)察部門按照有關(guān)規(guī)定處理。
第三十七條 中支會計財務(wù)、內(nèi)審等部門每年對機關(guān)食堂財務(wù)情況進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和管理監(jiān)督。
九、附則
第三十八條 本辦法由后勤服務(wù)中心負責(zé)解釋、補充、修改。自文發(fā)之日起執(zhí)行。
機關(guān)單位食堂管理辦法 機關(guān)單位職工食堂管理制度篇三
文章標(biāo)題：機關(guān)職工食堂管理辦法(試行)
x分行機關(guān)職工食堂管理辦法(試行)
為加強對職工食堂的監(jiān)督管理，為員工提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，確保員工身體健康、精神飽滿地工作，特制定本辦法。
第一條建立“x分行機關(guān)職工食堂膳食小組”，負責(zé)對職工食堂衛(wèi)生情況、日常用品及水、電使用情況、飯菜份量、質(zhì)
量等各方面進行監(jiān)督管理，炊事人員要服從分行辦公室和膳食小組的管理與監(jiān)督。膳食小組設(shè)組長1人，副組長2人，組員3人。第一屆膳食小組組長由x同志擔(dān)任，副組長為x、x，組員為x、x、x。
第二條職工食堂要為分行員工提供質(zhì)優(yōu)價廉的早、中、晚餐，確保員工健
康安全；承擔(dān)分行一般性公務(wù)接待。職工食堂為非盈利性福利機構(gòu)，要樹立“服務(wù)第一”的理念。炊事員要真正用心做飯，要多多研究菜式和烹飪方法，盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營養(yǎng)，嚴(yán)禁敷衍了事。
第三條財務(wù)管理是食堂管理的主要環(huán)節(jié)，食堂工作人員決不允許搞“小
金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風(fēng)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即解除勞動合同。
第四條堅持食物不定時驗收制度，膳食小組要每周對食堂買菜、買米、買
油等進行一至二次抽查，對食堂管理的其他方面隨時檢查，及時提出限期整改意見。
第五條職工食堂要搞好成本核算，每月盤點一次，做到帳物相符。每月上
旬公布上月的收支明細表，接受員工的監(jiān)督。食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，每月做到收支基本平衡。
第六條在保證質(zhì)量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價廉的菜肴、米、油等。
第七條食堂工作人員必須按時上下班，堅守工作崗位，遇事要向師傅請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。每天早晨、上午、下午到食堂時間分別不得晚于7∶30、10∶00、15∶30。
第八條食堂工作人員不得將食堂的任何東西（包括米、油、剩余飯菜等）
拿回家。剩余飯菜應(yīng)放入冰箱存放，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的前提下必須經(jīng)高溫徹底加熱后放在櫥窗供員工選擇食用，不計入餐費，不得與每餐的正常飯菜混合，防止變質(zhì)剩菜剩飯導(dǎo)致員工身體不適。
第九條員工實行掛牌就餐，早餐掛牌時間為前一天晚上以前，中餐和晚餐
掛牌時間分別為10∶00以前和15∶30以前，超過規(guī)定時間掛牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐時間分別為8∶15、12∶00和17∶30，員工不得提前進入食堂就餐。食堂要按時開飯，要保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯，不允許出現(xiàn)夾生、未煮熟的飯菜。
第十條食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，每年年終進行一
次健康檢查，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。
第十一條廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無“四
害”、無垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒。
第十二條職工食堂必須確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證員工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關(guān)。如因質(zhì)量原因造成食物中毒等安全事故，全部責(zé)任由食堂工作人員承擔(dān)，并扣發(fā)責(zé)任人當(dāng)月工資，造成嚴(yán)重后果的，移交有關(guān)部門嚴(yán)肅處理。
第十三條使用炊事器具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無
關(guān)人員進入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
第十四條貫徹勤儉辦食堂精神，精打細算，減少損耗和浪費，堵塞漏洞，努力降低成本。食堂工作人員應(yīng)愛護食堂公物，注意節(jié)約用水用電，及時關(guān)掉
不必要的日光燈、空調(diào)等。非就餐時間嚴(yán)禁使用空調(diào)。
第十五條洗菜要做到水清無雜質(zhì)，下班前要把菜筐洗凈，放整齊，壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施，不用手直接拿熟食。
第十六條生熟菜墩要分開，冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗。
第十七條制定一周菜譜，于每周一上午公布，讓員工更方便地決定每天是
否掛牌就餐。菜式品種和菜式搭配要盡可能多樣化，保證每天都有魚、肉、蛋和
青菜，菜量要夠；每天晚餐必須做一份有營養(yǎng)的湯，如西紅柿蛋湯、骨頭湯、紫菜湯等，不允許只是水煮青菜。每天采購的食物，必須由師傅于當(dāng)天將品種、數(shù)量、單價公布，供全體就餐員工監(jiān)督。
第十八條職工食堂原則上僅供本行員工使用，特殊情況經(jīng)過允許在確保
本行員工就餐的前提下，可適當(dāng)允許外單位人士來掛牌就餐。但遇分行對在食堂就餐員工有補貼時，必須向外單位在我行就餐者加收與我行補貼相同的伙食費。
第十九條食堂工作人員違反上述規(guī)定，每人次罰款10元，罰款交給分行
總務(wù)x同志統(tǒng)一管理，用作加菜補助。
第二十條食堂工作人員和膳食小組應(yīng)經(jīng)常互相溝通，并主動、積極地聽取
員工對用餐的要求和意見，共同改進食堂工作。
第二十一條本辦法由x分行機關(guān)職工食堂膳食小組解釋、補充、修改，由行領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)生效，自x年x月
x日起執(zhí)行。
x分行機關(guān)職工食堂膳食小組
x年x月x日
《機關(guān)職工食堂管理辦法(試行)》，歡迎閱讀機關(guān)職工食堂管理辦法(試行)。
機關(guān)單位食堂管理辦法 機關(guān)單位職工食堂管理制度篇四
職工食堂管理辦法
一． 目的為規(guī)范員工的的食堂工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。
二． 適用范圍
適用于公司食堂管理
三． 職責(zé)
1.食堂負責(zé)人
1.1負責(zé)對食堂的日常管理；
1.2負責(zé)食堂日常物質(zhì)采購；
1.3負責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；
1.4負責(zé)對各類物質(zhì)進行成本核算，加強費用的控制和節(jié)??；
1.5負責(zé)對食堂每日收支進行統(tǒng)計；
2.廚師
2.1負責(zé)對每日飯菜的具體操作；
2.2負責(zé)每日下午4時前向負責(zé)人提出次日菜品計劃；
2.3負責(zé)每日食堂工作的綜合安排；
2.4負責(zé)每日菜品的驗收
3.副手
3.1 負責(zé)廚房、餐廳以及周邊環(huán)境的打掃和清潔；
3.2 負責(zé)菜品的洗切；
3.3 負責(zé)餐具的清洗和消毒；
4.財務(wù)負責(zé)人員
負責(zé)對每日買回菜品的數(shù)量進行驗收
四． 程序及內(nèi)容
1.就餐價格：職工午餐按20餐80元標(biāo)準(zhǔn)購買餐券，先購買餐券后進餐，臨時進餐按每位五元收費。
2.就餐時間：每日中午11：45開始提供工作餐，1：15停止對外提供工作餐。
3.就餐管理：
3.1員工就餐時應(yīng)將餐票交給食堂人員，食堂人員收到餐票后給員工提供工作餐，無餐票時，食堂人員應(yīng)拒絕提供工作餐；
3.2不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、嬉戲、打鬧；
3.3講究用餐環(huán)境，食堂工作人員應(yīng)提醒職工不得隨意亂丟亂倒；
3.4食堂專人打菜，專人收款，互相監(jiān)督，除指定人員外他人不得收取現(xiàn)金；
3.5職工打飯一律自帶餐具，對外提供一次性餐具，每套收取0.5元；
4.食堂收支管理；
每月25日，食堂負責(zé)人對當(dāng)月收支進行結(jié)算，并對下月開支進行計算交財務(wù)部門。
5食堂衛(wèi)生管理
5.1食堂人員必須于就餐前后完成廚房以及餐廳的清潔衛(wèi)生；
5.2保證廚房以及用餐區(qū)無油跡、無垃圾，防滑；
5.3食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；
5.4食堂的燈具、灶具、排風(fēng)扇每日進行清潔；
6安全管理
6.1 除食堂工作人員外，他人不得進入廚房；
6.2 廚房清潔用品應(yīng)和調(diào)味品分開擺放；
6.3 廚房配置防火器具；
6.4 食堂工作人員下班前鎖好門窗，注意防盜；
6.5 食堂人員嚴(yán)格注意操作流程，預(yù)防事故。
7采購和報銷
7.1 菜品采購由食堂提供菜品種類和數(shù)量，指定專門供貨商提供；
7.2 采購的物品必須保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉、變質(zhì)的蔬菜等；
7.3 每日采購的數(shù)量必須由財務(wù)部門和食堂負責(zé)人以及廚師共同驗收，以保證帳物相符；
7.4 食堂負責(zé)人將每日收支進行記錄，并做好統(tǒng)計
8.懲罰條例
8.1 遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10－100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退；
8.2 保證為員工提供合理的飲食，凡適用劣質(zhì)原材料者，予以辭退處理；
8.3 為員工提供良好的服務(wù)，凡被員工投訴且辦公室調(diào)查屬實
者，視情節(jié)給予20－100元處罰；
8.4 妥善保管食堂用具，故意損壞，照價賠償；
8.5 準(zhǔn)時開工，不得消極怠工，違者罰款50－100元；
8.6 遵守食堂安全管理規(guī)定，不得讓閑雜人員進入廚房，違者罰款50元；
8.7 廚房菜品、調(diào)料等每日如實記錄開支，不得私自藏菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以辭退；
8.8 嚴(yán)格遵守收票打飯的規(guī)定，違反者罰款50元；
8.9對食堂原料合理利用，杜絕浪費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)予以罰款50－100元；
8.10 不得將危險品（如毒鼠強、殺蟲水等）帶入廚房工作區(qū)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重者交由公安機關(guān)處理。
辦公室
機關(guān)單位食堂管理辦法 機關(guān)單位職工食堂管理制度篇五
職工食堂管理辦法
為規(guī)范職工食堂管理，提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，特制定本辦法。
一、職工食堂管理委員會組成及職責(zé)：
主任：由分管行政部領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。
成員：由行政部、財務(wù)部、安技部、儲配部、送貨部有關(guān)人員組成。委員會下設(shè)行政部掛靠行政部。
職責(zé)：監(jiān)督、管理食堂工作；收集綜合職工對食堂管理、飯菜烹調(diào)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生等方面提出的合理化建議，并監(jiān)督實施。
二、職工食堂服務(wù)對象：
全體干部職工及其直系家屬、借調(diào)人員、單位接待的客人。
三、職工食堂從業(yè)人員配置：
1、配備食堂管理員（兼職）一名，由行政部委派。食堂管理員工作責(zé)職：指導(dǎo)和調(diào)度食堂的全面工作，對食堂的采購、食品衛(wèi)生、食堂環(huán)境、安全工作和食堂賬務(wù)工作進行監(jiān)督管理。
2、配備食堂總務(wù)一名，由行政部委派。食堂總務(wù)工作職責(zé)：對食堂采購的物品進行驗收，辦理入庫、出庫的登記手續(xù)；登記食堂相關(guān)臺帳，編制各項報表資料；辦理現(xiàn)金充值繳費和報賬工作；配合食堂管理員實施日常監(jiān)督管理。
3、配備食堂廚師班組若干名，用工方式：勞務(wù)派遣制，由單位和勞務(wù)派遣單位簽訂《勞務(wù)派遣協(xié)議書》，并按雙方的約定對食堂廚師班組的工作進行管理。有主廚具體負責(zé)廚師班組的人員管理和具體事務(wù)處理，特別是食堂的安全、保潔、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生的管理。
職工食堂從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康合格證，并每年體檢一次。凡患有有礙食品衛(wèi)生的傳染病者應(yīng)予調(diào)離食堂崗位。
四、具體管理規(guī)定：
1、職工食堂為非盈利性福利機構(gòu)，實行零利潤經(jīng)營，要求基本做到收支平衡。職工食堂設(shè)備維修費、水費、電費、煤氣費及其他辦公費用由單位負擔(dān)。
2、職工用餐管理：
（1）職工用餐采用自由選擇方式，食堂每日公布菜譜、價格，就餐人員持“用餐卡”消費，一律不得使用現(xiàn)金。
（2）申領(lǐng)用餐卡須填寫審批單，經(jīng)食堂管理員審核，報行政部主任審批方可發(fā)卡。
（3）“用餐卡”帳戶金額不足，應(yīng)及時充值，每次充值金額以百元為單位。
3、客餐管理：
（1）自助餐式客餐：標(biāo)準(zhǔn)價格早餐5元，午餐、晚餐10元，品種由客人自選。
接待審批流程：接待部門填制《自助式客餐審批單》報行政部負責(zé)人審核，發(fā)放《職工食堂自助客餐接待卡》（每人一卡），客人憑卡到食堂用餐。每月底由行政部統(tǒng)一結(jié)算。
（2）桌餐式客餐：
接待審批流程：接待部門填制《接待審批單》報行政部，行政部負責(zé)人開具《桌餐式客通知單》告知食堂進行安排，食堂列出菜譜、價格。每月底，食堂匯總《客餐通知單》和菜單報行政部，由行政部統(tǒng)一結(jié)算。
桌餐式客餐標(biāo)準(zhǔn)原則上控制在用餐人數(shù)5人以下（含）每人每餐50元，5人以上每人每餐40元。接待部門安排桌餐式客餐應(yīng)提前兩小時以上通知行政部，否則不予安排。嚴(yán)禁食堂私自安排客餐。
4、職工食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，做到日清月結(jié)。每半年，由食堂管理委員會派員進行全面的帳務(wù)檢查。每日應(yīng)公布采購物品的數(shù)量、價格，每月應(yīng)編制收支明細帳表，向職工食堂管理委員會報告，并于每月15日前公布，接受監(jiān)督。
5、食堂從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《職工食堂采購管理制度》、《職工食堂倉庫管理制度》、《職工食堂廚房管理制度》。違規(guī)者第一次警告，第二次處罰當(dāng)月工資總20％，第三次扣發(fā)當(dāng)月工資，并堅決予以辭退。
五、本辦法自文發(fā)之日起執(zhí)行。
