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煙臺(tái)燜子是啥做的篇一
燜子是煙臺(tái)地區(qū)小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦?fàn)铑伾砂鬃兺该?，并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。下面一起來(lái)看看怎么做山東小吃燜子吧。
相傳一百多年前，有門(mén)氏兩兄弟來(lái)煙臺(tái)曬粉條，有一次剛將粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚就要酸壞。情急之下，門(mén)氏兄弟將鄉(xiāng)親們請(qǐng)來(lái)用油煎粉胚，加蒜拌著吃，大家異口同聲說(shuō)好吃，有風(fēng)味。于是便幫門(mén)氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣(mài)，人們都說(shuō)好吃，但問(wèn)此食品叫什么名，誰(shuí)也說(shuō)不出。其中一智者認(rèn)為此品是門(mén)氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。
原料：
1：紅薯淀粉(粗制)150克、水700克、鹽2克
2：芝麻醬、蒜蓉、鹽、生抽、蝦油、醋、香油
1、將紅薯淀粉和鹽混合，分次添加水，攪拌均勻;
2、倒入鍋中，開(kāi)小火加熱，并不斷攪拌;
3、至整個(gè)淀粉糊都凝膠并呈透明狀，關(guān)火;
4、碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放涼后蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固;
5、芝麻醬用水一點(diǎn)點(diǎn)懈開(kāi)成醬汁，蒜泥加一點(diǎn)點(diǎn)涼開(kāi)水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調(diào)成汁兒;
6、取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊;
7、鍋中加入很少的油，下入切塊的.燜子，攤開(kāi)后用小火慢慢煎，煎至四面變色后盛出;
8、淋上調(diào)味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可使用。
香蕉和紅薯不能一起吃：同食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng)，引起身體不適。
紅薯和糙米能一起吃：可以減肥。
紅薯富含蛋白質(zhì)，脂肪，膳食纖維，胡蘿卜素，維生素abce以及鉀，鐵，銅，硒，鈣等10余種微量元素。有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果拿紅薯和白米飯相比的話，白米飯里不含vc，而紅薯里vc的含量大概和白蘿卜差不多，紅薯里的鈣是白米飯的4-5倍，現(xiàn)在高血壓病人都講究吃高鉀低鈉的食物，吃紅薯就非常的好。如果按b族維生素來(lái)講，紅薯也是白米飯的2-3倍，還有越紅的紅薯，它里面含有維生素a源，也就是胡蘿卜素。
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