一鍵復(fù)制
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茶文化與茶健康論文 茶文化與茶健康智慧樹答案篇一
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茶文化是中國傳統(tǒng)文化中的一朵奇葩，它植根于悠久的中華民族傳統(tǒng)文化之中。下面是小編為大家整理的茶文化與茶健康的相關(guān)資料，歡迎大家閱讀。
我國悠久的茶文化表明，常喝茶益于身體健康。如《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”;又說“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”;《神農(nóng)食經(jīng)》上也說：“茶茗久服，令人有力、悅志”;東漢著名醫(yī)學(xué)家華佗著《食論》載：“苦茶久食，益意思”;晉代張華《博物志》說：“飲真茶，令人少眠?！弊阋姴柚幑ψ恐?。
(一)、提神：茶葉中含有少量咖啡因，咖啡因能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)人體的應(yīng)激反應(yīng)能力，使人反應(yīng)敏捷，精神振奮，思維順暢，從而提高工作和學(xué)習(xí)效率。
(二)、美容：茶葉中含有多種維生素(a、b1、b2、c、e等)和礦物質(zhì)(鉀、鈉、鈣、磷、鎂、錳、銅、鋅、硒等)，它們能改善皮膚的新陳代謝，增加皮膚營養(yǎng)，消除黃褐斑，延緩皮膚皺紋的產(chǎn)生。
(三)、降脂減肥：茶葉中所含的鞣質(zhì)、醛類和有機(jī)酸類，能與進(jìn)入胃腸道的脂肪結(jié)合，形成難吸收的大分子物質(zhì)，通過腸道排出體外，從而減少脂肪的吸收;茶葉中的上述物質(zhì)通過胃腸道吸收后，還能降低血中膽固醇和甘油三酯，起到降脂減肥作用。
(四)、延緩衰老：茶葉中所含的鞣質(zhì)、多酚類等化學(xué)成分是一種抗氧化劑，具有較強(qiáng)的抗氧化能力，能抑制和清除氧自由基的生成，防止氧自由基對組織細(xì)胞的氧化、破壞，保持人體組織細(xì)胞的正常生理機(jī)能。
(五)、預(yù)防心血管?。好绹鸫髮W(xué)醫(yī)學(xué)院研究證實(shí)，茶葉所含的黃酮類化合物能改善冠心病人的血管內(nèi)皮功能，抑制低密度脂蛋白的氧化，防止血小板凝集等，有利于防止心腦血管病的發(fā)生，并能降低心梗后的死亡率。有人還對喝茶與冠心病的關(guān)系進(jìn)行了研究，分為不喝茶、偶爾喝茶、常喝茶三個(gè)組，發(fā)現(xiàn)不喝茶的冠心病發(fā)生率為3.1%，偶爾喝茶者患病率為2.3%，常喝茶者為1.4%。 (六)、防齲齒：導(dǎo)致齲齒發(fā)生的原因之一是變形鏈球菌和乳酸桿菌依靠唾液糖蛋白牢固地貼附在牙面上，形成一種稠密、不定形、非鈣化的團(tuán)塊——牙菌斑，使菌斑下方的牙釉質(zhì)脫鈣，形成齲齒;而茶葉中所含的鞣質(zhì)、有機(jī)酸和多酚類物質(zhì)有抑菌作用，可防止牙菌斑的產(chǎn)生。同時(shí)由于茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較難溶于酸的“氖磷灰石”，像給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒的防酸抗齲能力。如喝茶時(shí)先含茶水?dāng)?shù)分鐘再喝下，效果更佳。
(七)、防癌：茶葉中所含有的多種化學(xué)成分可通過多種途徑，增加抗體生成，促進(jìn)t淋巴細(xì)胞分化，抑制腫瘤細(xì)胞生長，從而增強(qiáng)人體抵御癌變的能力，降低人體罹患癌癥的幾率。
(八)、增強(qiáng)性功能：茶葉中所含的咖啡因等化學(xué)物質(zhì)可作用于下丘腦-垂體-性腺軸，提高生殖系統(tǒng)的反應(yīng)性，促進(jìn)性腺分泌性激素而增強(qiáng)性欲;黃酮類化合物能改善性器官血管內(nèi)皮功能，增加性器官的血流量，增強(qiáng)性功能。
(九)、治療腸道疾病：醫(yī)圣張仲景說“茶治便膿血甚效”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，茶是腸道疾病的良藥。茶中的多酚類物質(zhì)，能使蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，能凝固蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。如把危害嚴(yán)重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶湯中浸泡幾分鐘，多數(shù)會失去活動能力。因此，中醫(yī)和民間常用濃茶或以綠茶研末服之，治療細(xì)菌性痢疾、腸炎等腸道疾病。
我國大部分地區(qū)是季風(fēng)氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。但在春季人們卻普遍感到困倦乏力，表現(xiàn)為春困。
人喝花茶，能緩解春困帶來的'不良影響?；ú韪蕸龆娣枷阈辽⒅畾猓欣谏l(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進(jìn)體內(nèi)陽氣生發(fā)，令人神清氣爽，可使“春困”自消。
花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品?！盎ㄒ柘?，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨制而成，以茉莉花茶最為有名。這是因?yàn)?，茉莉花香氣清婉，入茶飲之濃醇爽口，馥郁宜人。高檔花茶的泡飲，應(yīng)選用透明玻璃蓋杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。二三分鐘后，即可品飲，頓覺芬芳撲鼻，令人心曠神怡。
夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時(shí)以品綠茶為好。因綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。
而且它營養(yǎng)成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強(qiáng)身益體。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽(yù)為“中國綠茶魁首”;江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃郁;安徽黃山毛峰，茶味清香。
沖泡綠茶，直取90℃開水泡之，高級綠茶和細(xì)嫩的名茶，其芽葉細(xì)嫩，香氣也多為低沸點(diǎn)的清香型，用80℃開水沖泡即可，沖泡時(shí)不必蓋上杯蓋，以免產(chǎn)生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度。
秋天，天高云淡，金風(fēng)蕭瑟，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之“秋燥”，這時(shí)宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱，讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用。 常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩南安溪鐵觀音、閩北武夷巖茶為著名。但烏龍茶類很多以茶樹品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。烏龍茶習(xí)慣濃飲，注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時(shí)香氣濃郁，齒頰留香。
冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫(yī)認(rèn)為：“時(shí)屆寒冬，萬物生機(jī)閉藏，人的機(jī)體生理活動處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。
紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣;紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱曖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。紅茶類在加工過程中經(jīng)過充分發(fā)酵，使茶鞣質(zhì)氧化，故又稱全發(fā)酵茶。茶鮮葉經(jīng)過氧化后形成紅色的氧化聚合產(chǎn)物——茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶于水，沖泡形成了紅色茶湯。
傳統(tǒng)工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅為著名。沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。英國人普遍有飲“午后茶”習(xí)慣，常將祁紅和印度紅茶拼配，再加牛奶、砂糖飲用。
《茶文化與茶健康》知識點(diǎn)豐富，行文平易，圖書特色鮮明：一是充分體現(xiàn)茶學(xué)文理結(jié)合的學(xué)科特色，既包括茶的自然科學(xué)內(nèi)容，又涵蓋茶的人文歷史知識；二是理論與實(shí)踐密切結(jié)合，例如既講解茶多酚、茶氨酸、咖啡堿等功能性成分的生物合成分解及其與品質(zhì)形成的關(guān)系，又介紹如何科學(xué)合理地泡好一杯茶；既系統(tǒng)闡明六大基本茶類的品質(zhì)特征，又一一介紹鑒評各類茶葉質(zhì)量的具體方法；三是貼近生活，貼近百姓，也就是貼近當(dāng)前人們普遍關(guān)注的身體健康問題。喝茶對人體健康究竟有哪些作用？為什么喝茶對健康有好處？怎樣才算科學(xué)飲茶，健康飲茶，文明飲茶?書中都作了明確的回答。
王岳飛，茶學(xué)博士、教授、博士生導(dǎo)師、浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院副院長，浙江大學(xué)茶學(xué)系副系主任，國家一級評茶師，國家職業(yè)技能（評茶員/茶藝師）競賽裁判員、高級考評員，gap高級檢查員。浙江圖書館文瀾講壇客座教授，兼任浙江省茶葉學(xué)會秘書長。
主持和參與多項(xiàng)國家科技支撐項(xiàng)目和浙江省重大科技專項(xiàng)，獲國家發(fā)明專利4項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，sci收錄論文10余篇。
曾獲首屆吳覺農(nóng)茶學(xué)獎(jiǎng)學(xué)金、首屆中國茶葉學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、第三屆全國青年茶學(xué)優(yōu)秀論文獎(jiǎng)、浙江大學(xué)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)等。
徐平，浙江大學(xué)茶學(xué)系助理研究員，第三屆中國茶葉學(xué)會青年科技獎(jiǎng)獲得者。參與“十二五”國家科技計(jì)劃課題子課題2項(xiàng)，浙江省重大科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目1項(xiàng)，其他橫向課題多項(xiàng)，共發(fā)表（含錄用）論文20余篇，其中sci收錄11篇，申請專利5項(xiàng)。擔(dān)任bioresources，journal of medicinal plants research， journal of food science and technology，food research international等國際sci學(xué)術(shù)期刊審稿人，參編《2009-2010茶學(xué)學(xué)科發(fā)展報(bào)告》。
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